Un estrella Michelín de Murcia cambia su nombre

El restaurante antes conocido como AlmaMater, con una Estrella Michelín y un Sol de la Guía Repsol, cambia de nombre y ahora pasa a llamarse Almo, según informaron fuentes de Portavoz en un comunicado.

El chef Juan Guillamón, propietario del establecimiento, ha explicado que el cambio responde a una evolución para conectar más profundamente con la esencia de su cocina y de su proyecto.

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"Almo es un nombre que nos representa a la perfección. Es potente, evocador y refleja nuestra filosofía: una cocina creativa y vanguardista, pero también arraigada en la tradición y en nuestra tierra", ha señalado Guillamón.

En ese sentido, el chef mantendrá su propuesta gastronómica, que incluye un menú degustación y una carta equilibrada y moderna, que busca el impacto de los comensales mediante la explosión de sabores que ofrece la tierra murciana.

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Asimismo, afirma que seguirá siendo una cocina "que cuida los detalles, donde la materia prima es el alma de cada plato. Una cocina arraigada a la cultura gastronómica tradicional que, enriquecida por vivencias personales y profesionales, se abre a la innovación a través de la incorporación de productos y sabores de otras partes del mundo".

El restaurante, que abrió sus puertas en 2019 y que se encuentra ubicado en el centro de Murcia, en el número 15 de la calle Madre de Dios, ya ha comenzado a utilizar el nuevo nombre en su carta y en sus canales de comunicación.

Este cambio de nombre a Almo es un paso más en la evolución del restaurante, consolidando su posición como referente de la cocina murciana.