Sopa de tortilla de arroz, patata y bolas de cordero

Name: Sopa de tortilla de arroz, patata y bolas de cordero
Ingredients: Para la tortilla:; 150 gr de arroz crudo; 3 huevos; 1 diente de ajo; perejil picado; Para el caldo de carne:; 100 gr de tajo bajo de cordero; 250 gr de falda de ternera; 1/4 kg de gallina; 1 hueso de jamón; 1/2 kg de huesos de ternera; 1/2 kg de cebolla; 100 gr de zanahoria; 1/2 kg de patatas; 1 hoja de apio; 1 puerro; 1 tomate pequeño; Otros ingredientes:; 1/2 kg de cordero para picar; 4 huevos; 1/2 kg de patata rallada

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Sopa de tortilla de arroz, patata y bolas de cordero

Para la tortilla:
150 gr de arroz crudo
3 huevos
1 diente de ajo
perejil picado
Para el caldo de carne:
100 gr de tajo bajo de cordero
250 gr de falda de ternera
1/4 kg de gallina
1 hueso de jamón
1/2 kg de huesos de ternera
1/2 kg de cebolla
100 gr de zanahoria
1/2 kg de patatas
1 hoja de apio
1 puerro
1 tomate pequeño
Otros ingredientes:
1/2 kg de cordero para picar
4 huevos
1/2 kg de patata rallada

Con el arroz crudo, huevos, sal, ajo y perejil picado prepararemos una tortilla redonda.
Para la preparación del caldo pondremos a cocer todos los ingredientes con agua fría, durante 3 horas.
Sazonaremos al finalizar.
Una vez elaborado el caldo pondremos a cocer la tortilla, para que el arroz se rompa.
Retiraremos la tortilla e incorporaremos la patata rallada y las albóndigas de cordero, dejando cocer todo durante 20 minutos.
Cortar la tortilla a cuadrados y juntar todo.
Para finalizar añadiremos el huevo duro picado.
Preparación de las albóndigas: la carne picada de cordero se juntará con ajo y perejil picado, huevo crudo y miga de pan remojada en agua y escurrida.
Daremos la forma de bolas pequeñas.