Formulación de nuestros propios helados
PARA
Reposteros/Pasteleros/Jefes de Cocina y de Partida
OBJETIVOS
-Formular nuestras propias recetas
-Adaptar cualquier receta a la elaboración que se necesite
-Conocer y diferenciar helados y crema de sorbetes
-Incorporar helados de calidad en nuestros postres
CONTENIDO
-Formulación, elaboración y presentación de sorbetes
-Formulación, elaboración y presentación de cremas blancas
-Formulación, elaboración de mix base para sorbetes
-Formulación y elaboración de mix base para cremas blancas.
DOCENTE
Martín Cisneros, María Dolores
