PARA
Cocineros y jefes de cocina
OBJETIVOS
Que el alumno conozca recetas para elaborar diferentes hamburguesas y bocatas, para que resulte una comida de calidad, rápida y sana.
CONTENIDO
1. Por qué tiene sentido innovar en gastronomía en 2022.
2. Pandemia y tendencias gastronómicas.
3. Estructura básica de una buena hamburguesa.
4. Estructura básica de un buen bocata.
5. Trucos de preparación y emplatado.
6. Cómo calcular costes y decidir precios de venta.
7. Marketing gastronómico para una hamburguesería.
