Esta es la lista (del 51º al 100º) de los mejores restaurantes del mundo de 2021
The World's 50 Best Restaurants avanza la clasificación que completará el 6 de octubre con el 'ranking' de los 50 primeros | Los españoles Nerua (53º), Quique Dacosta (74º), Aponiente (79º) y Arzak (94º) entran en la selecta relación
The World's 50 Best Restaurants ha revelado hoy su lista de restaurantes clasificados del 51º al 100º antes de la ceremonia anual de entrega de premios, que tendrá lugar el martes 5 de octubre en Amberes. Los españoles Nerua, Quique Dacosta, Aponiente y Arzak entran en esta selecta relación, que incluye restaurantes de 22 países (21 europeos, 13 asiáticos y 9 sudamericanos). Solo Japón, con cinco establecimientos, tiene más representantes que España. Esta clasificación del 51º al 100º incluye 13 novedades respecto al año pasado, destacando como entrada más alta Alchemist (Copenhague), en el número 58.
Conocida esta lista, se espera que los españoles que estaban en 2019 entre los 50 mejores (la lista de 2020 se canceló por la pandemia) se mantengan en esa clasificación. Etxebarri fue tercero, Mugaritz quedó séptimo, Disfrutar alcanzó el noveno lugar, Azurmendi llegó al 14º y Elkano, al 30º.
Es previsible que Diverxo salte del 75º puesto a algún lugar destacado, sobre todo después de que su chef, David Muñoz, fuera escogido hace unos días como mejor chef del mundo. Queda la duda de Martín Berasategui, que fue 87º. ¿Subirá a la lista más exclusiva o desaparecerá de entre los 100 mejores? Lo que es seguro es que no saldrán Tickets (fue 20º) ni Enigma (82º), que Albert Adrià tuvo que cerrar por las restricciones decretadas para luchar contra el coronavirus.
Votan más de 1.000 expertos
La lista es elaborada por un panel de votación compuesto por más de 1.000 autoridades independientes del mundo de la gastronomía, desde reconocidos chefs internacionales y periodistas gastronómicos hasta gastrónomos viajeros.
La gala en la que se anunciarán los 50 mejores restaurantes del mundo de 2021 se retransmitirá en directo en los canales de Facebook y YouTube de 50 Best. Antes de la ceremonia, Massimo Bottura, chef de Osteria Francescana, que fue restaurante número 1 y ahora forma parte del grupo 'Best of The Best', presentará una transmisión en directo desde la alfombra roja que comenzará a las 16.30 horas.
Esta es la clasificación del 51º al 100º de The World's Best Restaurants de 2021:
51. Nihonryori RyuGin
52. Uliassi
53. Nerua
54. St. Hubertus
55. Chef’s Table at Brooklyn Fare
56. Sud 777
57. Brae
58. Alchemist
59. Schloss Schauenstein
60. Mikla
61. D.O.M.
62. Mingles
63. Sorn
64. Core by Clare Smyth
65. Dinner by Heston Blumenthal
66. The Jane
67. Oteque
68. Alcalde
69. De Librije
70. Alinea
71. Vea
72. Le Du
73. Il Ristorante Luca Fantin
74. Quique Dacosta
75. Sazenka
76. La Cime
77. Willem Hiele
78. Brat
79. Aponiente
80. El Chato
81. La Colombe
82. Indian Accent
83. Epicure
84. Le Clarence
85. Lasai
86. Restaurant David Toutain
87. Ikoyi
88. Belon
89. Amass
90. Mil
91. La Grenouillère
92. Fyn
93. Gaa
94. Arzak
95. Kjolle
96. Astrid y Gastón
97. Attica
98. Alo
99. L’Effervescence
100. Amber