Receta de migliaccio napolitano

Pastel típicamente napolitano que se consume sobre todo en época de carnaval. Elaborado con queso ricotta y sémola cocida en leche aromatizada con naranja y vainilla. 

Textura suave y aterciopelada, muy agradable al paladar. Fácil de hacer e irresistible. ¡Lo difícil es conformarse con solo un pedacito!

Ingredientes

200 g de sémola, 500 g de agua, 500 g de leche, 350 g de queso ricotta, 4 huevos, 250 g de azúcar, cáscara de una naranja grande, 1 cucharada sopera de vainilla líquida y 40 g de mantequilla.

Elaboración

1. En una olla amplia ponemos la leche junto con el agua, la mantequilla y la cáscara de naranja. Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y llevamos a ebullición.

2. Una vez hierva, retiramos la cáscara de naranja y añadimos la sémola, cocinando a fuego lento y removiendo constantemente con unas varillas hasta que espese ( unos 5 minutos aprox. )

3. Vertemos en un cuenco, tapamos con film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

4. Con una batidora eléctrica trituramos el queso junto con los huevos y el azúcar hasta lograr una crema homogénea y ligera.

5. Mezclamos con la sémola que teníamos reservada y batimos de nuevo con la batidora eléctrica hasta que la masa sea homogénea.

6. Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.

7. Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito ( unos 50 minutos aprox. ). Si vemos que se dora excesivamente por la superficie, cubrimos al final del horneado con una lámina de papel de aluminio y seguimos horneando hasta que al pinchar el centro del pastel con una palito veamos que sale limpio.

8. Dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde antes de desmoldarlo.

9. Espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glass.