PARA
Cocineros y estudiantes de cocina.
OBJETIVOS
Curso destinado a aprender a controlar estas variables que son básicas en la cocina a diario, una de las variables que más se escapan a nuestro control es el pardeamiento de algunas frutas y verduras.
Analizar cuales serán las opciones más adecuadas para cada preparación y proponer soluciones eficaces para favorecer su conservación.
SELECCIÓN Y ADMISIÓN DE ALUMNOS
La selección de los alumnos se realizará en base al perfil solicitado, en las semanas previas al inicio de la acción formativa. .
