Certificado de profesionalidad de nivel 3 dirigido a desempleados con formación finalizada de bachiller o equivalente.

PARA

Prioritariamente a desempleados con formación académica mínima de bachiller o equivalente

OBJETIVOS

Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

CONTENIDO

1. Tratamiento de géneros culinarios.

2. Elaboración culinaria.

3. Cocina creativa y de autor.

4. Procesos de repostería.

5. Cata de alimentos en hostelería.

6. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

7. Oferta gastronómica.

8. Aprovisionamiento en restauración.

9. Organización de procesos de cocina.

10. Administración en cocina.

11- Módulo de prácticas profesionales no laborales.