Imprescindible tener acceso a internet, así como disponer de auriculares o altavoces
PARA
Cocineros y jefes de cocina
OBJETIVOS
-Comprender los efectos de algunos ingredientes en la salud.
-Aprender a trabajar en entornos alimentarios seguros/libres alérgenos.
-Convertir la cocina sin gluten en un elemento una oportunidad diferencial.
CONTENIDO
1.-Dietas religiosas, alergias e intolerancias alimentarias: ¿Qué son?.
2.-Intolerancia al gluten.
3.-Entornos libres de gluten: espacios, maquinarias, ingredientes crudos -semielaborados-elaborados.
-Sustitutos más habituales de las harinas con gluten.
-Transformando el recetario de la Región de Murcia en una oferta libre de gluten, adaptada a todos los paladares.
DOCENTE
López Barrera, Iván
LUGAR DE IMPARTICIÓN
Campus Virtual
Murcia