La Universidad Católica de Murcia y Estrella de Levante han creado la ´Cátedra Universitaria de Sostenibilidad y Ocio Saludable Estrella de Levante-UCAM´ que, entre otros puntos, desarrolla un proyecto de investigación para aprovechar los subproductos de la cerveza en beneficio del medio ambiente.
En el nacimiento de la cátedra, Patricio Valverde, director general de Estrella de Levante, aseguró que «somos la primera empresa de Europa en certificar la huella hídrica y ahora estamos trabajando con la UCAM para conseguir la economía circular en nuestro entorno».
En el ámbito de la cátedra también se desarrollarán líneas de investigación en nutrición, gastronomía y turismo e innovación de procesos.
