Dos restaurantes murcianos, entre los 262 premiados por Wikipaella

Según ha informado la entidad en un comunicado, 243 de esos restaurantes son de la Comunidad Valenciana, aunque también hay 11 locales distinguidos en Madrid, dos en Murcia y uno en las provincias de Cuenca, Córdoba, Sevilla y Jaén.

Los restaurantes de la Región de Murcia se encuentran en la capital: 'Los arroces de Segis' y 'Los arroces del cruce'.

De los establecimientos galardonados, 48 han recibido también el premio Cullera de Fusta por cocinar sus paellas a leña, y con respecto a la edición anterior del certamen este año hay 50 nuevos restaurantes distinguidos.

Durante la gala se han entregado también otros tres premios especiales: al producto, a la ñora de Guardamar del Segura (Alicante), al organismo, recibido por el ayuntamiento de Vilarreal (Castellón), y al cocinero, para el embajador de la paella en Qatar y Tailandia, Raúl Cob.

Otro de los socios fundadores de Wikipaella y encargado de dar estos tres premios, Paco Alonso, ha destacado que su objetivo es "poner en valor todo aquello que hace grande a la paella, la eleva culturalmente y la difunde por todo el mundo".

Los restaurantes han sido valorados por los ingredientes utilizados, la cocción, el sabor, aspecto y extras utilizados en la elaboración de los platos, así como la experiencia recibida.

Para el cofundador del distintivo, Guillermo Navarro, la paella "más que un plato es una forma de comerlo" y por ello ha indicado que se ha tenido en cuenta "el ambiente y los elementos que completan la experiencia y configuran un ritual muy específico" como por ejemplo "la posibilidad de comerla con cuchara de madera o directamente de la paella".

La novedad de este año ha sido la presentación de la guía en papel "Dónde comer auténtica paella", que recoge los restaurantes distinguidos, las escuelas donde aprender a cocinar paella y los ingredientes que se utilizan a lo largo y ancho de la Comunidad Valenciana.