Hostelería
El chato murciano regresa como protagonista a las cocinas de Lorca
Hostelor organiza las segundas jornadas centradas en esta raza de cerdo entre el 15 de noviembre y el 1 de diciembre
La presentación tenía lugar en la Plaza de España. / L.O.
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El 'Chato Murciano' volverá a ser el ingrediente protagonista de las propuestas gastronómicas de bares y restaurantes del municipio de Lorca. Y es que, menos de un año después de las jornadas que, por primera vez, apostaban por esta carne como componente principal de todo tipo de platos, Hostelor organiza de nuevo las Jornadas Gastronómicas del Chato Murciano, en colaboración con el Ayuntamiento, con el objetivo de poner en valor esta raza porcina, creada hace un siglo en las instalaciones del Centro de Referencia Nacional –CRN– de Ganadería de Lorca.
En esta ocasión, las jornadas tendrán lugar en la ciudad desde el próximo viernes 15 de noviembre al 1 de diciembre, y contarán con la participación de cerca de una veintena de establecimientos hosteleros asociados a Hostelor. "Tras el gran éxito de las recientes jornadas gastronómicas del pimentón de Murcia, seguimos apostando por el producto local y en este caso con la carne de chato murciano, un producto nuestro, y es que es precisamente en esta comarca de Lorca donde se han hecho esfuerzos muy exitosos por recuperarla", señalaba el presidente de la asociación local de hosteleros, Jesús Abellaneda.
A este respecto, Abellaneda destacaba también algunas de las características de esta carne junto al presidente de la asociación de criadores de chato murciano, Agustín Fernández: "es una carne que presenta un sabor irresistible, que es más saludable y muy versátil como veremos en las originales creaciones elaboradas por nuestros hosteleros para estas jornadas".
Presentación de las jornadas, este lunes. / L.O.
Los establecimientos participantes serán Gastrobar Cañarejo, Taberna La Cepa, Cervecería Las Columnas, Restaurante Polonia, Parador de Lorca, Pizzería D’Antojo, El Pescaico & lo nuestro, La Alacena de Braulio, Mesón Lorquino, Phelans Irish Pub, Venta San Julián, Restaurante Paredes, El Parloteo (Plaza de Abastos), Restaurante Tebeo, Restaurante Alameda, Restaurante Los Cazorlos y Escuela de Hostelería y Turismo de Lorca (IES San Juan Bosco).
A este respecto, cabe destacar que los consumidores podrán participar en un sorteo a través de sus cuentas de redes sociales, y que la jornada final de valoración y premiación será itinerante, pues antes de la finalización de la actividad los platos serán degustados y puntuados por críticos gastronómicos profesionales y representantes de Cachamur, en base a criterios de presentación, sabor, técnica e incorporación del producto. El ganador se llevará un premio de 500 euros que, como viene siendo habitual, se donará a una ONG.
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