La Guía Michelin para España y Portugal ha incorporado a su selecto club al Restaurante Lienzo, de Valencia. Su jefe de sala y sumiller es Juanjo Soria, natural de Guadalupe (Murcia), graduado de la primera promoción en Gastronomía por la UCAM, quien junto a la chef María José Martínez (Alhama de Murcia), regentan desde hace siete años este restaurante, situado en pleno centro de la ciudad del Turia.
De su paso por la Universidad guarda un grato recuerdo «ya que me encontré a unos excelentes profesores, y sobre todo me devolvió las ganas de regresar al mundo de la hostelería, que había abandonado durante unos años». El sumiller de Lienzo destaca que la Estrella Michelin «supone un reconocimiento a estos siete años de esfuerzo» y aprovecha para poner en valor la figura del profesional de sala en el ámbito de la gastronomía.
