La receta

Cada maestrillo tiene su librillo y por eso, cada uno de los grupos de mujeres que realizan el caldo con pelotas de Patiño tendrá su manera de cocinarlo. En la peña huertana La Hijuela la receta es bien sencilla, aunque detrás de ella se esconda mucho trabajo:

- Caldo: gallina, pavo, apio de Patiño, azafrán, ajo y perejil.

- Pelotas: Se hace un picadillo con magra de cerdo y con la gallina y el pavo usado en el caldo. A esto se le va añadiendo morcón blanco, longaniza, piñones, ajo y perejil, zumo de limón, huevos y pan. Todo ello se mezcla con paciencia y se comienza a elaborar las pelotas. Una vez hechas, se introducen en el caldo y con buena mano se espera a que se cocinen. Después, lo único que queda es saber disfrutarlas.