La Universidad Francisco de Vitoria (Madrid) ha firmado un convenio de colaboración en investigación nutricional con Firo Vázquez, chef del Restaurante El Olivar de Moratalla. Vázquez ha desarrollado una investigación en torno a las harinas a partir de alimentos elaborados. Una de sus aplicaciones está dirigida a personas con problemas de nutrición y de ingesta. Ahora podrían 'saborear' de nuevo alimentos que en su forma original les están prohibidos. efe