Cerveza ´made in´ Caravaca

ENRIQUE SOLER Toda genial idea aparece en el lugar más insospechado. La aventura del matrimonio formado por Jan Hellmér y Carmen Álvarez tuvo su origen hace unos años en la celebración de una boda en Uppsala (Suecia). Allí conocieron al maestro cervecero Matt Hellman y, tras varias años de colaboración y formación, han logrado crear la cerveza Molino del Río, un jugo de calidad capaz de satisfacer el paladar del gourmet más exigente.

Hellmér expresa con orgullo: «Somos pioneros en la introducción de este saludable producto en nuestra Región». Carmen Álvarez y Jan no han dudado en denominar a su cerveza «artesana».

El primer edil de la ciudad, Domingo Aranda, y el concejal de Haciendo, Salvador Gómez, participaron ayer en una degustación del producto, junto a varios hosteleros de la población. El alcalde aseguró que dar a conocer a Caravaca «por lo que somos capaces de hacer es un buena tarjeta de visita. Andaremos juntos en el camino».

La Cerveza Molino del Río se comercializa en granel, en tercios o en barriles de cinco litros con carga de CO2, y se puede encontrar en lugares especializados y por internet en www. cervezael molino.com.

Actualmente se fabrican cuatro tipos de caldos. El primero es gold, una cerveza de carácter exótico, combinada por dos tipos de malta y uno de lúpulo. Su sabor es afrutado, resulta muy fresca al paladar y su degustación finaliza con una combinación de dulzura y amargura. Su espuma es ligera y blanca. Tiene 4,5% de alcohol.

El segundo tipo es la tostada, que se puede definir como una explosión de malta y lúpulo debido a sus sabores. Se aprecia un agradable gusto a frutas con un sutil amargor y, en su terminación, se distinguen suaves toques de cítricos como limón y naranja. Contiene un 5,6 por ciento de alcohol.

Quilates es el tercer tipo. Su nombre tiene origen nórdico y significa diablo. Han elegido esta definición por su alto contenido de alcohol, del 7 por ciento.

La última variedad es la negra, una cerveza típica inglesa, fuerte y oscura. Tiene sabor achocolatado y un aroma a café. Es más intensa y tiene un 7,3% de alcohol. Su espuma es suave y cremosa.

La cerveza se elabora y embotella en la finca El Molino del Río, situada junto al río Argos, al pie de la Sierra del Gavilán. Ana Pereira, maestra artesana, explicó cómo se produce esta cerveza natural y desveló que su secreto es el agua pura del manantial que hay en la finca. «La materia prima que utilizamos se importa desde Alemania y seguimos el proceso artesanal». Para elaborar la cerveza se muele la malta y se calienta el agua para la maceración. Después se mezcla en el macerador la malta molida con el agua previamente calentada. Tras este paso se lava y se cuece, se añade el lúpulo y se enfría rápidamente, antes de añadir la levadura y dejar fermentar. Por último se produce la clarificación y el envasado, donde el nuevo caldo macerará.