 FOTO:FRANCISCO AROCA Tributo a los sabores de la huertaEl Mirador del Acho dará a conocer la gastronomía de Cieza al ofrecer a sus clientes una carta compuesta por recetas tradicionales y productos típicos de la zona Desde uno de los cerros del paraje del Acho, en Cieza, se observan unas hermosas vistas a la Vega del Segura, la Atalaya y la Sierra del Oro, auténticos vergeles rodeados de palmeras y huertos repletos de melocotoneros. En este paraíso natural abrirá sus puertas el próximo mes El Mirador del Acho, un restaurante que pretende revolucionar la gastronomía local. El gerente del establecimiento es Francisco Aroca, que tiene en su haber más de 25 años de experiencia en el mundo de la restauración. Se ha curtido en los fogones de importantes complejos turísticos de la Región, como el Hyatt, el hotel El Cortijo de Cabo de Palos y el campo de golf de La Manga Club, donde estuvo al frente de La Amapola y La Casita. También ha pasado por prestigiosas cocinas de Madrid, Barcelona, Bilbao, San Sebastián, Zaragoza y Alcañiz (Aragón). En los últimos años ha emprendido diversos negocios en Cartagena. Entre ellos figura Torre de Arcas, en Los Belones, cuyas recetas mediterráneas de autor y su excelente servicio merecieron la 'Q' a la Calidad Turística en 2008. Ahora comienza una nueva aventura empresarial al mando de El Mirador del Acho. "Estoy trabajando en un concepto de cocina totalmente distinto al que venía ofreciendo hasta ahora", adelanta. Para ello, pretende aprovechar el potencial que ofrecen las materias primas del campo de Cieza para elaborar sorprendentes platos, "que combinarán tradición y creatividad". Y es que esta tierra es prolija en manjares de la huerta, como las populares berenjenas del Fatego, las tápenas, los tomates del Acho, los calabacines de la Parra y las cebollas del Gurugú. También sobresale por sus jugosas frutas de hueso, como los albaricoques, las nectarinas, las ciruelas y los melocotones que, según Aroca, "será uno de los productos estrella" de El Mirador. "Da mucho juego porque es un alimento que gusta mucho y casa muy bien tanto con platos dulces como con salados", afirma. Revela que algunas propuestas que conformarán el menú son el suflé de melocotón, el foie de melocotón escabechado y las supremas de pichón cocinadas con melocotón, canela y vino moscatel de Jumilla. El chef también indica que habrá un buen surtido de arroces, carnes, mariscos y pescados, que en gran parte procederán del Mar Menor. El rincón del tapeo En cuanto a instalaciones, El Mirador del Acho ofrecerá un ambiente clásico y elegante "en el que el cliente se sentirá cómodo, como en casa". Cuenta con una zona de barra donde se servirán desayunos desde primera hora de la mañana. Dispondrá de una amplia lista de tapas para elegir. Aroca invitará a degustar algunos de los pinchos más populares de cada provincia en la que ha trabajado. "Se podrá saborear desde la gilda vasca hasta nuestra original marinera", afirma. También dispone de un reservado, ideal para realizar reuniones de negocios, y un salón con capacidad total para 180 comensales. Por otra parte, dispone de una terraza, "que hará las delicias de los clientes en las noches de primavera y verano", y de un jardín con una extensión de más de 1.300 metros cuadrados. "Este espacio es adecuado para acoger celebraciones con un gran número de invitados", comenta el gerente, que informa de que también ofrecerán servicio de catering. Igualmente, Aroca señala que pretenden convertir esta zona verde en un espacio de ocio de referencia en Cieza. "Queremos instalar en él un local de copas. También aspiramos a ofrecer un servicio de barbacoa e instalar un pequeño parque infantil". El chef señala que con esta extensa oferta "pretendemos llegar a todo tipo de clientes y adaptarnos a cualquier presupuesto".
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