Menú de sombrilla

Ensalada de puerros en vinagreta

14.08.2017 | 19:51
Ensalada de puerros en vinagreta

Deliciosa ensalada ideal para disfrutar cuándo el calor aprieta. ´Ensalada de puerros a la vinagreta´. Refrescante, nutritiva y llena de color, ingredientes fundamentales para hacer atractiva e inolvidable nuestra mesa de verano con platos sanos y deliciosos.

INGREDIENTES

4 puerros grandecitos,
sal,
2 huevos cocidos,
medio pimiento verde,
medio pimiento rojo,
media cebolleta fresca,
media cebolla morada,
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
y 50 ml. de vinagre de higos.

ELABORACIÓN

1. Limpiamos muy bien los puerros con agua fría y les retiramos la parte dura de las hojas.
2. Los cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos, sin que se deshagan, deben quedar al dente (unos 15- 17 minutos desde el hervor).
3. Escurrimos el agua y dejamos templar.
4. Cocemos 2 huevos, les retiramos la cáscara y los picamos menuditos, poniéndolos a continuación sobre el fondo de una bandeja o plato.
5. Encima colocamos los puerros cortados en dos partes, tapamos con film y reservamos en frío hasta el momento de su consumo.
6. Vinagreta: cortamos el pimiento verde, el rojo, cebolleta y cebolla morada en daditos pequeños y los ponemos en un cuenco.
7. Añadimos al cuenco el aceite de oliva virgen, el vinagre y una cucharadita de sal. Mezclamos y aliñamos los puerros y huevo justo en el momento de servirlos.

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