La multiesferificación o la técnica del pan chino de masa líquida de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los tres profesionales que están al frente de 'Disfrutar', son fruto de una incesante investigación, necesaria para continuar innovando, en la que los productos de toda la vida adquieren otra dimensión. Alejados del divismo y de cualquier discurso filosófico, solo buscan que el cliente salga dando saltos de este prestigioso restaurante, uno de los nuevos tres Soles de la Guía Repsol 2018.
