Los ocho mejores panaderos del país se reunieron esta semana durante tres días en Barcelona en la primera concentración de la temporada de la Selección Nacional de Panadería Artesana. Y entre ellos se encuentra el murciano Javier Moreno, cuya panadería se ubica en Torreagüera.
La Escuela Andreu Llargues acogió los entrenamientos, dirigidos por el seleccionador nacional Eduardo Crespo y su cuerpo técnico. «Juntamos a los profesionales con mayor talento para que entrenen juntos, trabajen en equipo y preparen su futura participación defendiendo a España en campeonatos internacionales», dijo Crespo.
El murciano se decantó en los últimos años por un pan que une el uso de harinas de calidad y procesos de fermentación y cocción lentos que guardan una estrecha relación con la tradición panadera más cercana.
