Lecciones del buen comer murciano

M.J.F La Academia de Gastronomía de la Región de Murcia ya es una realidad. Ayer se presentó en el Centro de Cualificación Turística de la mano del consejero de Cultura y Turismo, Pedro Alberto Cruz, que junto al presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, y el presidente de honor de la Academia murciana, Tomás Zamora, presidió el pleno inaugural.

Esta nueva institución ayudará a dar a conocer la gastronomía regional, ya que ahora es «una de las grandes desconocidas de España, pese al gran potencial y a la gran riqueza que hemos ido desarrollando durante las últimas décadas», según destacó Cruz, quien apuntó que este «déficit de conocimiento» se subsanará en parte con la Academia, cuyas funciones fundamentales son «dar a conocer, tanto a los propios murcianos como a los foráneos, qué es la gastronomía de la Región de Murcia, hacer una cartografía de lo que somos» para así poder «promocionarla y dar a conocerla en su justa medida». Por su parte, el presidente de la Academia murciana, el abogado y director de
Comunicación de la Fundación Cajamar, Rodrigo Borrega, aseguró ayer a LA OPINIÓN que esta entidad nace con la intención de «ser el aliado natural y el apoyo para el sector del turismo y la alimentación.

Más ahora, en los tiempos que corren, para mejorar la economía». En este sentido, Borrega destacó que la Academia dará «criterio, orientará a los profesionales del sector para ofrecer el mejor camino y las buenas prácticas para lograr una mayor competitividad».
Igualmente, el consejero también apuntó que «uno de los problemas que siempre ha tenido la gastronomía de la Región de Murcia es su falta de discurso» en cuanto a «qué somos, qué tenemos de diferentes y qué proponemos», siendo la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia una de las encargadas de generarlo, además de «ocuparse y preocuparse de los estándares de formación y de calidad». Cruz destacó, además, que «no podemos estar al margen».

El presidente de honor de la Academia murciana es el empresario y exdirector de la Confederación de Empresarios, Tomás Zamora; el vicepresidente es el consultor y ex secretario general UGT, Víctor Meseguer, y el secretario general es el letrado de la Comunidad, José Luis Durán.

El resto de miembros fundadores son el catedrático de Biología, ex director general de ministerio de Educación, Juan Ángel España; el ingeniero de caminos y diputado regional, Juan Guillamón; el director del Centro Universitario de Estudios Fiscales y Financieros, Ramón Sabater; el catedrático de Química, exconsejero de Economía, Alberto Requena, y el director de la Cátedra de RSC de la UMU, Longinos Marín.

Así como el empresario y profesor de Comercialización e Investigación de Mercados de la de UMU, Miguel Giménez; la abogada y empresaria Mercedes Cáceres; el catedrático de Fisiología, expresidente de la Sociedad Española de Nutrición y académico, Salvador Zamora; el doctor en Comunicación Audiovisual y empresario, Juan Carlos Martínez; la catedrática de Literatura y periodista Belén Pardo; el director general de Radiotelevisión de la Región de Murcia, José Daniel Martín; el abogado y profesor de Derecho Financiero en la UMU Norberto Miras Marín, y el doctor en Arqueología y comisario de exposiciones Francisco Navarro.