La plaza

Los amantes de las setas se dan cita en ´La Gran Taberna´

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A la derecha, el cocinero David Gómez, con el dueño del local Antonio Rodríguez
A la derecha, el cocinero David Gómez, con el dueño del local Antonio Rodríguez 

M. J. GALINDO Es época de setas. Qué mejor oportunidad para deleitarnos el paladar probando diversas recetas en las que el papel protagonista lo tienen las distintas variedades de hongos. La cita no puede ser más céntrica, en 'La Gran Taberna', situada en el número 6 de la avenida de la Libertad de Murcia, donde se celebran hasta el 7 de noviembre, las primeras jornadas micológicas. El establecimiento ofrece un menú en el que los amantes de las setas pueden comenzar la degustación con un tubo de ensayo con crema de Ramaria y germinados y continuar con un carpaccio de boletus Edulis con parmesano. Tras estos entrantes, una macrolepiota empanada, jamón ibérico y puré cremoso seguida de un estofado de setas rebozuelo, sitake, trompeta amarilla y voletus. Y como colofón de la jornada culinaria un níscalo a la plancha con aceite de romero y timbal de conejo. Todo ello regado con vino blanco Las Reñas y Glorioso de crianza. El postre: mousse de castañas y setas confitadas sobre crema de Bayleys. Además, para que la crisis no frene el paladar, 'La Gran Taberna' ha puesto el menú a 39 euros. Las reservas pueden hacerse llamando al 968244522.

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